.: Pečený "bažant"
Prachsprostý švindl!Prvním receptem v nové švindlovací rubrice bude bažant (kterého nahradíme zcela běžným řadovým kuřetem). Za pomocí dalších ingrediencí změníme fádní chuť kuřete k nepoznání. Dejte chladit dobré červené víno k divočině a s chutí do díla...
Ingredience: 1 kuře, 80 g slaniny, 1 lžíce oleje, 1 cibule, 1/4 menšího celeru, 5 kuliček pepře, 3 kuličky pimentu, 2 kuličky jalovce, trochu hladké mouky, lžička másla, několik lžic červeného vína, sůl
Kuře prošpikujeme slaninou pokrájenou na špalíčky a osolíme. Na oleji zpěníme nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme očištěný, na plátky pokrájený celer, koření (kuličky pimentu a jalovce můžeme rozmáčknout, aby se vůně a chuť lépe uvolnila) a osmahneme. Do tohoto základu vložíme kuře, opečeme, podlijeme vodou a pod pokličkou dusíme v troubě doměkka. Během pečení kuře podléváme horkou vodou a přeléváme vypečenou šťávou. Ke konci pečeme kuře odkryté, aby se vytvořila křupavá kůrčička. Kůrčičce můžeme napomoci tak, že na počátku pečení pomažeme kuře lehoučce máslem a poprášíme hladkou moukou.
Upečené kuře vyjmeme, šťávu necháme vyredukovat na tuk, zaprášíme moukou, rozmícháme, podlijeme vodou, přidáme několik lžic červeného vína, povaříme a procedíme. Kuře naporcujeme, vložíme do šťávy a podáváme s houskovým knedlíkem a brusinkovým kompotem. Zapíjíme dobrým červeným vínem.
Tip: Místo použití celých kuliček koření je možné kuře před pečením poprášit směsí nějakého zvěřinového či divokého koření (musí obsahovat jalovec, piment, pepř, může tam být i bobkový list, muškátový oříšek, zázvor, tymián...)
linkuj.cz jagg.cz vybrali.sme.sk
.: poslal scalex pátek, 3. září 2004, 16:20
Komentáře
to zní dobře (Petr - Mail - WWW
)
Jen škoda že nevím co je to ten piment.
Piment (Scalex - Mail - WWW
)
Piment je známý v našich krajích pod škaredým názvem "Nové koření". Já dávám přednost názvu "piment" a o Pimentu píšu i v jednom z prvních příspěvků na tomto blogu (ano, vím, vyhledávání tu citelně schází a něco s tím udělám).
hnus (anka - Mail - WWW
)
neumím si představit, ýe někdo pozře celerové kuře. Tento recept je pouze pro obvzlášť zavilé milovníky celeru, neboť výše zmiňované koření jeho chuť doplní, ale nepřekryje :-(((
Nehnus (Scalex - Mail - WWW
)
Zaprvé - celer ke zvěřině patří. Ty možná nepatříš k lidem, kterým jeho chuť nevadí, ale je spousta lidí, kteří mají celer rádi. Já nejsem bůhvíjaký milovník celeru, ale nic proti němu nemám.
Zadruhé - cílem koření není překrýt chuť toho ostatního, ale navzájem se vhodně doplnit. Pokud celer vysloveně nesnášíš, tak ho tam nedávej. Bude to chutnat jinak, ale špatné to nebude. Nemá samozřejmě cenu vařit jídlo, po kterém by se ti chtělo blinkat. 8^)
Dobrý tip (Naďa - Mail - WWW
)
Myslím, že je to dobrá variace na kuře. Nebo na falešnou zvěžinu. Nesouhlasím s názorem, že celer přerazí chuť ostatního koření. Nemusí se ho tam dát tolik a vše bude fain.
vyhledavani, piment (Jana Komankova - Mail - WWW
)
staci dat do googlu a napsat pred to, ze chces prohledat jen svuj web, takhle: http://www.google.com/search?q=site:scalex.bloguje.cz+piment&ie=UTF-8&oe=UTF-8
Nové koření (jindřich - Mail - WWW
)
Název nové koření není zvlášť originální, ale bez něho by nemohl pater Lacina vytvořit nádherný novotvar "přenovookořenit". V polštině se piment zase jmenuje anglická bylina nebo anglický pepř.
Přidání komentáře...
